近水台面馆加盟

近水台面馆由贾凤振先生筹资创建

由于地临胥江之滨，邻近日晖桥北堍，以名句"近水楼台先得月"之意，取名"近水台"

而近水台面馆则专营苏式面点，质量精益求精

当时近水台面馆前店后坊，自制生面，采用老法手工刀切，具有细、熟、软、糯、滑等特色，后虽以机面代之，然对面条规格要求甚严，确保质量

堂口供应各种有:焖肉面、爆鱼面、爆膳面、蹄髈面及壮鸡面等

其面汤极为讲究，常年用肉骨、新鲜活膳取其用文火吊汤，汤水清透，佐以焖肉原汁，加以"香头"(春、秋、冬用大蒜叶，夏令用切细香葱)，加少许熟猪油(爆鱼面用氽爆鱼油)，咸淡适中，鲜美可口，即使日供量极大的阳春面(面光)，其汤水亦鲜美

近水台焖肉面可称一绝，食者甚多

烹制焖肉，注重选料，用适中猪只肋肉(以每只猪白肉80斤至100斤以内为佳)，细皮白肉，入水浸漂，去其血腥，佐以调料，文火焐烂，入口而化，肥而不腻，食之齿留预香

爆鱼选用鲜活青鱼或草鱼，大小匀称

爆鳝选用鲜活条鳝，油氽佐以调料烹制

烹制蹄髈尤为讲究，烧煮苏焖，汁浓汤稠，肥而不粘，市民食之，赞不绝口

面馆除供应汤面外，还供应件头点心

选料讲究，精工细作

早晨供应"汤包"，其特点是，皮薄(一两面粉制十只)，卤多，馅大，表面隐显，馅芯居中，俗称"绉纱汤包"，加上蛋皮丝单汤，边吃包边喝汤，别有滋味

自立夏起至立秋期间供应"烧麦"，皮薄，馅芯朝上能见，形似朵朵菊花盛开

还有一个品种叫"汤面饺"，制作时先用干面粉蒸熟，然后加入沸水，捏成酵面，皮薄加肉馅成半透明，食之爽口不粘，乃时令之美点

还有四季供应的"紧酵馒头"，油氽食之，别有风味

各式点心可用竹篾编制的网篮，垫以荷叶盛装，馈赠亲友，携带方便